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款待全運會選手 臺南端出「英雄宴」堪比國宴等級

款待全運會選手 臺南端出「英雄宴」堪比國宴等級

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英雄宴上桌!築馨居主廚周榮棠(由右至左)、臺南市長黃偉哲、型男主廚吳秉承、東香臺菜餐廳主廚蔡瑞成,一同揭開全運會「英雄宴」美味料理的秘密。(臺南市政府提供/曹婷婷臺南傳真)

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2023年全國運動會本週六開幕,爲讓選手們吃飽喝足勇赴競賽場拚搏,臺南市政府特別於21日開幕式當天端出由必比登推介餐廳主廚研發的「英雄宴」款待選手,集結官田菱角、七股藍藻蝦、蝨目魚等臺南各地名產,菜色獲贊「堪比國宴級」,保證讓選手吃巧也吃飽!

臺南市政府表示,英雄宴由榮獲米其林必比登推介餐廳的「東香臺臺菜海味料理」主廚蔡瑞成、「築馨居臺菜餐廳」主廚周榮棠共同研發,共有6道匠心獨具的料理。

市長黃偉哲與型男主廚吳秉承搶先品嚐,並揭開食材的秘密,例如「鳳梨百香佐府城鮮蝦卷」由官田菱角、七股藍藻蝦組合而成,搭配關廟鳳梨與百香果製成的佐料,與蔬菜酸甜入口;「紫薯芋泥黃金油封雞腿」,融入總鋪師家庭記憶,改用新化地瓜和雞腿肉呈現傳統辦桌文化的芋泥鴨料理,加上西港的芝麻,由芝麻香氣點綴;「西濱海線三兄弟鹹味串」將既有八寶丸料理搭配臺南蝨目魚重新創作,透過芹菜、蝨目魚肉增加口感層次。

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臺南向來以美食聞名,英雄宴除了端出傳統美味,也推廣即將失傳的古早味辦桌文化,期許臺南在地美味能賜予各地英雄好漢神奇的力量,在運動競技場上勇奪好成績。

吳秉承讚歎大廚手藝與巧思,直說可比國宴級菜色,「真的是幸福的英雄宴」!黃偉哲表示,來自四面八方的運動好手都是我們的英雄,臺南爲了展現誠意,把英雄宴擺出來,讓大家品嚐膾炙人口的小吃美食,讓英雄吃到幸福,體會真正的臺南味。

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